Erdbeeren auf Kardinalsart

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Erdbeeren auf Kardinalsart

4 Esslöffel Zucker
1 Esslöffel Amaretto; Mandellikoer
1 Teelöffel Zitronensaft
2 Esslöffel blättrige Mandeln
700 g Erdbeeren
4 Stück Vanilleeis; Kugeln

3 Esslöffel Zucker mit 5 Esslöffel Wasser 1 Minute kochen und abkühlen
lassen, dann mit Amaretto und etwas Zitronensaft mischen. Die
Mandeln in einer trockenen Pfanne goldgelb rösten.

Die Erdbeeren abbrausen, trocken tupfen und entkelchen. 200 g
mit der Zuckerlösung pürieren und durch ein Sieb streichen.
Die restlichen Beeren vierteln und mit dem übrigen Zucker
vermischt 15 Minuten ziehen lassen.

Etwas Sauce auf 4 Teller gießen und je eine Eiskugel
daraufsetzen. Die Erdbeeren drumherum anrichten und die übrige
Sauce darüber verteilen. Mit den Mandeln bestreut servieren.